龍湫寶塔
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粿條是福建閩南地區(qū)，臺(tái)灣省，海南省、廣東潮汕等閩南語(yǔ)系地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃?！凹@條”一名是福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)的叫法，同屬于閩南語(yǔ)系地區(qū)的海南省全省和廣東、福建、臺(tái)灣等省份的客家人則將其稱為“粄條”。粿條不同于河粉，其口感比河粉更具彈性。另外閩南、潮汕、海南和臺(tái)灣地區(qū)對(duì)于凡是用米粉為主料，面粉、薯粉等輔料經(jīng)過(guò)加工制成的食品，都稱“粿”或“粄”。所以閩南語(yǔ)系地區(qū)的所謂粄、粿，實(shí)際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是“糕”。而用米粉調(diào)成漿蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”或“粄條”，臺(tái)灣也有稱為“粿仔”或“粿仔條”的。而今香港，新加坡，馬來(lái)西亞等地都可見(jiàn)到粿條，甚至成為當(dāng)?shù)氐男〕裕@是由于當(dāng)時(shí)大量閩、粵移民把粿條帶出去的。
基本信息
采用米、麥以及其他雜糧所制成的副食品稱為“粿”或“粄”的，閩南地區(qū)，潮汕地區(qū)，臺(tái)灣地區(qū)，海南地區(qū)基本同根同源，食俗口味也相似。至于香港一些餐室的所謂“貴刁”，實(shí)質(zhì)也是潮汕話“粿條”的譯音。在南洋做粿條生意的，都是華僑，它的制法根本和福建、潮汕的相同，不過(guò)多加上些咖喱粉而已。這種小食，大概也為當(dāng)?shù)厝耸克矏?ài)，所以粿條也為當(dāng)?shù)厝怂熳R(shí)。香港餐室又從那里音譯過(guò)來(lái)，名為“貴刁”。有的還鄭重其事，加上“秘制”、“馬來(lái)食品”等等字樓，實(shí)在卻算不了什么“秘”。而所謂馬來(lái)食品，不外是潮汕粿條的馬來(lái)化罷了。
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